Denne rom er til den kræsne romdrikker – dig, der allerede har smagt dig igennem sortimentet og leder efter noget, der ikke findes i to eksemplarer.

Pedro's Cask Edition byder på:

• Intens karamel og ristede nødder
• Tørrede rosiner og mørk sirup
• Tropiske frugter og bagte pærer
• Sort peber og en tør, krydret kant

I næsen mødes du af karamel, nødder og tørrede rosiner – dybt, mørkt og umiskendeligt levende. I munden folder de tropiske frugter sig langsomt ud, efterfulgt af bagte pærer, brun farin og en pebret kant, der holder sødmen i skak. Eftersmagen er lang og varm med vedvarende fadtoner.

Fordi rommen er tappet ved fadstyrke på 49,2 % vol. og hverken er fortyndet eller tilsat sukker, farve eller aroma, får du smagen præcis som fadet efterlod den. Et par dråber vand åbner de tropiske noter markant – prøv den begge veje, før du beslutter dig.

På sødmeskalaen ligger Pedro's Cask tørrere end både La Tatuana og Aguara, og tættere på Sherpa Edition – men med en dybde og modenhed, som kun årtier i fad kan give.

Kort sagt: den er ikke for begyndere. Men er du til rom med alder, kant og en historie bag, findes der ikke mange som den.

Madeira er ikke en ø, folk forbinder med rom. Den portugisiske ø ud for Afrikas kyst er kendt for hedvin, stejle skråninger og gamle levadas. Men sukkerrør har vokset der i århundreder, og det er her, Wanderum gennem flere år har hentet råvarer hjem.

Historien om dette fad kom ikke fra et kort eller en producent med en salgspræsentation. Den kom fra en samtale i en lille havnebar: ét enkelt fad, sagde manden. Gammelt. Næsten glemt.

Det førte os til Pedro, en lokal bonde. For årtier siden fandt han det ældgamle fad, som der var mange vilde legender om. Bl.a. at det var en skruppeløs og sindssyg greve der havde sin rødvin lagret på de store fade. Alle blev destrueret udover dette ene. Det er derfor en helt unik smag, fra de gamle fade, der gennem årtier har suget smag til sig.
Det fyldte Pedro og satte det i hjørnet af et lille, tidsslidt destilleri – det sidste af sin slags. Rommen i det var aldrig tænkt til at nå nogen steder i en fart. Den fik simpelthen lov at ligge.

Madeiras klima gjorde resten. Mild, fugtig luft året rundt betyder, at fadet ånder langsomt, og at rommen afgiver alkohol hurtigere end vand. Det er forklaringen på, at en rom med så mange år bag sig lander på 49,2 % og ikke højere – og det er også derfor, den smager af tid frem for af alkohol.

Rommen er lavet færdig sammen med Pedro. Det er hans fad, hans tålmodighed og hans navn på flasken.

Cask strength betyder, at rommen er tappet direkte fra fadet uden at blive fortyndet med vand ned til en standardstyrke. Pedro's Cask Edition er tappet ved 49,2 % vol. – det er den styrke, rommen faktisk havde, da fadet blev åbnet.

Der er ikke tilsat sukker, farve eller aroma. Farven kommer fra træet, sødmen fra sukkerrøret og krydderiet fra fadet.

Mange forbinder cask strength med 55–60 %, og det er rigtigt for unge fade. Men alkoholprocenten i et fad bevæger sig over tid, og hvilken vej den går, afhænger af klimaet. I tørre, kølige lagerkældre fordamper vandet hurtigst, og styrken stiger. I varme, fugtige egne som Madeira sker det modsatte: alkoholen forsvinder hurtigere end vandet, og styrken falder år for år.

49,2 % er derfor ikke en svag cask strength. Det er kvitteringen for årtier i fadet.

Efter at fadet blev hentet hjem, fik rommen en sidste efterlagring på en række mindre fade hos Anders på Nordisk Brænderi i Fjerritslev. Mere træ møder mindre rom, hvilket strammer strukturen op og binder frugtnoterne sammen – det håndværk, der giver enhver Wanderum sit præg.

Der var ét fad. Det gav 450 flasker. Så er der ikke mere.

Pedro's Cask Edition er en single cask-aftapning, altså en rom fra ét enkelt fad frem for et blend af flere. Det betyder, at oplaget er bestemt af fadet og ikke af en produktionsplan. Vi kan ikke genbestille, ikke skalere og ikke lave en Vol. 2 af netop denne. Fadet er tomt, og Pedro byggede aldrig et magen til.

Ligesom vores Captains Edition hører Pedro's Cask til blandt de udgivelser, der falder uden for det faste sortiment. Hvor La Tatuana, Aguara og Sherpa er lavet til at kunne købes igen, er det her et enkeltstående fund, tappet ved fadstyrke og sat i verden i ét oplag. Det er den kategori, samlere holder øje med.

Specifikationer

• Navn: Pedro's Cask Edition
• Type: Single cask, cask strength
• Alkohol: 49,2 % vol.
• Volumen: 50 cl.
• Oprindelse: Madeira, Portugal
• Efterlagring: Mindre egefade, Nordisk Brænderi, Fjerritslev
• Tilsætning: Ingen – hverken sukker, farve eller aroma
• Antal flasker: 450
• Pris: 899,00 DKK

Sælges kun så længe lager haves.

De fleste romflasker er opkaldt efter et sted, en stifter eller en årgang. Denne er opkaldt efter en bonde.

Pedro fik fingrene i det unikke fad, fyldte det og lod det stå. Han lavede ikke rom for at ramme et marked, og han byggede aldrig et fad magen til. At vi overhovedet fandt det, skyldes et rygte i en bar og en beslutning om at køre ud og se efter.

Portrættet på etiketten er ham. Guldtrykket, hatten, det vejrbidte ansigt – det er ikke et symbol på en anonym eventyrer, men manden, der stod bag fadet.

For os er det den vigtigste del af flasken. Vi kunne have købt indholdet, taget det med hjem og fundet på et navn. I stedet lavede vi rommen færdig sammen med ham. Sådan bliver alle vores editions til: vi kender hele kæden, fra den, der høster råvaren, til det fad, rommen har ligget i.